chocolat noir selection planteurs 71 par rdc

Chocolat noir Sélection des planteurs 71% - Pistoles 2,5 kg

Republica Del Cacao

Réf: 30681 /

Sac de 2,5 kg

Chocolat noir de couverture Republica del Cacao pour les professionnels
Teneur en cacao : 71 %
Assemblage de cacao d'origine République Dominicaine, Pérou et Equateur
Chocolat 100% Amérique latine : cacao et sucre
Profil : Intense saveur de cacao avec des notes boisées, de fruits noirs et de l'astringence
Applications optimales: Mousses, génoises, ganaches, sauces et boissons
Autres applications recommandées: Enrobage, moulage
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Glacier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	71.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Assemblage

Cette recette contient une Sélection de cacaos provenant de République dominicaine, du Pérou et d’Équateur, créant ainsi un assemblage puissant à la saveur longue en bouche. C’est un chocolat très fruité, aux notes de bois et de fruits noirs, astringent et offrant des arômes de cacao intenses.Cette combinaison permet de l’utiliser dans une grande variété d’applications.

Informations
Poids net (valeur)	2.50
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir, 71 % de cacao
Conditions de conservation	16-18°C
Longueur pièce (valeur)	11.50
Largeur pièce (valeur)	12.50
Hauteur (valeur)	44.00
Unité Dimension	CM
DVC	18 mois

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan), de cacahuètes, de gluten, de graines de sésame, de lait, d’oeufs et de soja. Ce produit est fabriqué dans une usine qui transforme également du lait.
Ingrédients	Liqueur de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol).

Goût
Notes mineures	Acidulé, Amer, Fruité, Fruits mûrs
Profil sensoriel	Une point d'acidité, Fruité, Epices, Cacaoté
Notes singulières	Amertume, Cacao brut, Fruits mûrs

Mousse, Moulage, Ganache et Crémeux, Enrobage

MoussesGâteauxGanachesMoulageEnrobageSauces et boissons

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