EXCLUSIF CERCLE V

Cuvée chocolat noir Sao Tomé 76% - bloc 1 kg

Valrhona

Réf: 40959 /

Bloc de 1 kg

Cuvée de chocolat noir Valrhona pour les professionnels
Pure Origine São Tomé
Profil majeur : amer. Note mineure : grué de cacao. Note singulière : boisé
Applications optimales : tablettes
Autres applications recommandées : mousses, crémeux et ganaches
Entreprise labelisée B Corporation
À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible à partir du 17 décembre 2024.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Hôtelier, Traiteur, Boulanger, Epicerie fine, Glacier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	76.00
Couleur de chocolat	Noir

A l'image du relief volcanique de Sao Tomé et de sa forêt tropicale, ce chocolat captive par son amertume soutenue par des notes boisées et de grué de cacao. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cOeur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

Informations
Poids net (valeur)	1.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (76% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Longueur pièce (valeur)	24.00
Largeur pièce (valeur)	19.00
Hauteur (valeur)	3.00
Unité Dimension	CM
DVC	12 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	571.00
Energie (kJ)	2365.00
Lipides totaux (g)	43.00
(Lipides) saturés (g)	26.00
Glucides totaux (g)	29.00
(Glucides) sucres (g)	25.00
Protéines (g)	9.80
Sel (g/100g)	0.00
Fibres alimentaires (g)	15.00

Composition
Allergènes	fruits à coques, lait, soja
Ingrédients	fèves de cacao de Sao Tomé, sucre, beurre de cacao.

Goût
Profil sensoriel	Amer, Fèves de cacao, Boisé

Barre de chocolat, Mousse, Ganache et Crémeux

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