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base lait entier compoz par valrhona

NOUVEAU

INNOVATION SIRHA 2025

Base lait entier Compoz - 3 kg

Valrhona
Réf: 40750 /
Sac de 3 kg

Créez votre chocolat sur-mesure avec la base Lait Entier Compoz, en savoir plus.

  • Base lait entier Valrhona pour les professionnels
  • S'utilise en assemblage avec les autres bases Compoz : Famille Cacao Confection, Famille Sucrée, et Famille Epicée.
  • Sac de 3 kg de pistoles
  • Du lait entier mélangé au beurre de cacao, présenté sous forme de pistoles faciles à fondre, pour créer une base idéale à la fabrication de chocolats sur-mesure.
  • Profil aromatique : Notes de lait cuit, sucrées, beurre de cacao
  • Le lait entier apporte de la douceur et de la gourmandise à votre chocolat

Explorez le Valrhona Lab, un service en ligne transformant votre téléphone en atelier créatif pour créer des chocolats sur-mesure et conservez vos recettes personnalisées.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Couleur de chocolat Autre
    Type de produit Base lactée et végétale Compoz

    Compoz : Révélez votre personnalité dans un chocolat unique

    Composez votre identité chocolat sur mesure en apportant douceur et gourmandise avec les notes de lait cuit de la base Lait Entier.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Spécialité à base de lait et de beurre de cacao.
    Conditions de conservation Stocker les sacs des basesCompozainsi que vos créations entre 16 et18°C, de façon hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
    Longueur pièce (valeur) 19.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 37.00
    Unité Dimension CM
    DVC 12 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 631.00
    Energie (kJ) 2617.00
    Lipides totaux (g) 50.80
    (Lipides) saturés (g) 30.70
    Glucides totaux (g) 25.80
    (Glucides) sucres (g) 25.80
    Protéines (g) 17.60
    Sel (g/100g) 0.62
    Fibres alimentaires (g) 0.00
    Composition
    Allergènes Lait. Contient du lait. Présence possible de fruits à coque, oeuf, soja, gluten.
    Ingrédients LAIT entier en poudre 67%, beurre de cacao 32,5%, émulsifiant : lécithine de tournesol
    Goût
    Profil sensoriel Lait cuit

  6. Enrobage, Ganache et Crémeux, Mousse, Glace et Sorbet, Moulage

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