Base lait entier Compoz - 3 kg

Valrhona

Réf: 40750 /

Sac de 3 kg

Créez votre chocolat sur-mesure avec la base Lait Entier Compoz

Base lait entier Valrhona pour les professionnels

S'utilise en assemblage avec les autres bases Compoz : Famille Cacao Confection, Famille Sucrée, et Famille Epicée.

Sac de 3 kg de pistoles

Du lait entier mélangé au beurre de cacao, présenté sous forme de pistoles faciles à fondre, pour créer une base idéale à la fabrication de chocolats sur-mesure.

Profil aromatique : Notes de lait cuit, sucrées, beurre de cacao

Le lait entier apporte de la douceur et de la gourmandise à votre chocolat

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Couleur de chocolat	Autre
Type de produit	Base lactée et végétale Compoz

Compoz : Révélez votre personnalité dans un chocolat unique

Composez votre identité chocolat sur mesure en apportant douceur et gourmandise avec les notes de lait cuit de la base Lait Entier.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Spécialité à base de lait et de beurre de cacao.
Conditions de conservation	Stocker les sacs des basesCompozainsi que vos créations entre 16 et18°C, de façon hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Longueur pièce (valeur)	19.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	37.00
Unité Dimension	CM
DVC	12 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	631.00
Energie (kJ)	2617.00
Lipides totaux (g)	50.80
(Lipides) saturés (g)	30.70
Glucides totaux (g)	25.80
(Glucides) sucres (g)	25.80
Protéines (g)	17.60
Sel (g/100g)	0.62
Fibres alimentaires (g)	0.00

Composition
Allergènes	Lait. Contient du lait. Présence possible de fruits à coque, oeuf, soja, gluten.
Ingrédients	LAIT entier en poudre 67%, beurre de cacao 32,5%, émulsifiant : lécithine de tournesol

Goût
Profil sensoriel	Lait cuit

Enrobage, Ganache et Crémeux, Mousse, Moulage

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