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Créez votre chocolat sur-mesure avec la base Sucre Compoz
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Autre |
| Type de produit | Base sucrée Compoz |
Choisissez l'intensité sucrée que vous souhaitez pour vos créations avec la base Sucre blanc Valrhona, tout en maîtrisant l'équilibre de votre chocolat.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Spécialité à base de sucre et de beurre de cacao. |
| Conditions de conservation | Stocker les sacs des basesCompozainsi que vos créations entre 16 et18°C, de façon hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. |
| Longueur pièce (valeur) | 19.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 37.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 18 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 564.00 |
| Energie (kJ) | 2356.00 |
| Lipides totaux (g) | 32.90 |
| (Lipides) saturés (g) | 19.50 |
| Glucides totaux (g) | 67.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 67.00 |
| Protéines (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Présence possible de fruits à coque, soja, gluten. |
| Ingrédients | sucre 67%, beurre de cacao 32,6%, émulsifiant : lécithine de tournesol |
Enrobage, Ganache et Crémeux, Mousse, Moulage
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