Base sarrasin grillé Compoz - 3 kg

Valrhona

Réf: 45212 /

Sac de 3 kg

Créez votre chocolat sur-mesure avec la base Sarrasin grillé Compoz

Base sarrasin grillé Valrhona pour les professionnels

S'utilise en assemblage avec les autres bases Compoz : Famille Cacao Confection, Famille Sucrée, et Famille Epicée.

Sac de 3 kg de pistoles

Du sarrasin grillé combiné à du beurre de cacao, façonné en pistoles faciles à fondre, pour une base unique dédiée à la conception d'un chocolat sur-mesure.

Profil aromatique : Notes de céréales toastées, sarrasin et fruits secs

La base Sarrasin grillé est une alternative végétale et gourmande pour répondre aux demandes de chaque client, comprenant ainsi les personnes nécessitant des régimes vegan ou sans lactose

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Couleur de chocolat	Autre
Type de produit	Base lactée et végétale Compoz

Compoz : Créez votre chocolat sur mesure végétale

Avec la base végétale Sarrasin Grillé, composez un chocolat au goût unique avec des notes gourmandes de céréales toastées et de fruits secs.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Spécialité à base de sarrasin et de beurre de cacao.
Conditions de conservation	Stocker les sacs des basesCompozainsi que vos créations entre 16 et18°C, de façon hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Longueur pièce (valeur)	19.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	37.00
Unité Dimension	CM
DVC	12 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	599.00
Energie (kJ)	2489.00
Lipides totaux (g)	44.70
(Lipides) saturés (g)	21.40
Glucides totaux (g)	39.40
(Glucides) sucres (g)	0.52
Protéines (g)	7.71
Sel (g/100g)	0.00
Fibres alimentaires (g)	4.23

Composition
Allergènes	Présence possible de fruits à coque, soja, gluten.
Ingrédients	sarrasin grillé 58%, beurre de cacao 33%, huile de tournesol, émulsifiant : lécithine de tournesol

Goût
Profil sensoriel	Noix

Enrobage, Ganache et Crémeux, Mousse, Moulage

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