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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
Métiers associés | Pâtissier, Boulanger, Glacier, Restaurateur, Traiteur, Chocolatier, Hôtelier, Café-Bar |
Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Type de produit | Pâte de gousses de vanille |
Découvrez toute la gamme de vanille.
Informations | |
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Poids net (valeur) | 500.00 |
Poids Net (unité) | g |
Dénomination légale | Pâte de gousse de vanille Tahitensis 550g de gousses/kg - origine des gousses : Papouasie-Nouvelle-Guinée |
Conditions de conservation | à conserver dans son emballage d'origine fermé, dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, peut se conserver à 4°C pendant 2 mois ou à -18°C pendant 4 mois. |
Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
Hauteur (valeur) | 7.20 |
Unité Dimension | CM |
DVC | 24 mois |
Valeurs nutritionnelles | |
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Energie (kcal) | 282.00 |
Energie (kJ) | 1186.00 |
Lipides totaux (g) | 3.19 |
(Lipides) saturés (g) | 0.44 |
Glucides totaux (g) | 52.80 |
(Glucides) sucres (g) | 43.80 |
Protéines (g) | 2.63 |
Sel (g/100g) | 0.04 |
Fibres alimentaires (g) | 15.70 |
Composition | |
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Allergènes | LAIT (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque et soja. |
Ingrédients | Sirop de sucre de canne, gousses de vanille en poudre (19,1%), concentré de vanille (18%), grains de vanille épuisée, sucre de canne |
Dosage recommandé : 5-12g/kg
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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