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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Lait |
| Intérieurs | Ganache |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 478.00 |
| Energie (kJ) | 1993.00 |
| Lipides totaux (g) | 29.20 |
| (Lipides) saturés (g) | 17.50 |
| Glucides totaux (g) | 48.30 |
| (Glucides) sucres (g) | 45.40 |
| Protéines (g) | 4.48 |
| Sel (g/100g) | 0.12 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.08 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao, eau, sirop de glucose, sucre inverti, beurre concentré (LAIT), LAIT entier concentré, émulsifiant: lécithine de tournesol, stabilisant: D-sorbitol, cannelle moulue 0, 07%, colorant: E100, extrait naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de Tournesol, arôme naturel de vanille. |
Remise par palier
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Recette pour les pâtissiers
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Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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