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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Boulanger, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Ganache |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | BBC 4 ou 16°C avec sache |
| Hauteur (valeur) | 7.50 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 520.00 |
| Energie (kJ) | 2153.00 |
| Lipides totaux (g) | 40.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 24.80 |
| Glucides totaux (g) | 30.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 24.10 |
| Protéines (g) | 5.22 |
| Sel (g/100g) | 0.03 |
| Fibres alimentaires (g) | 7.26 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Uht, lait. Présence possible de: fruits à coque, oeuf, soja, gluten. |
| Ingrédients | fèves de cacao, crème stérilisée UHT (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), sucre, sucre de canne, beurre concentré (LAIT), beurre de cacao, sucre inverti, sorbitol en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Remise par palier
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Recette pour les pâtissiers
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Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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