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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Sujets gourmands |
| Temps forts/Saisonnalité | Pâques |
| Couleur de chocolat | Autre |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.80 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Confiserie fourrée au praliné (29% de praliné). |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4°C |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 5 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 553.00 |
| Energie (kJ) | 2309.00 |
| Lipides totaux (g) | 33.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 15.50 |
| Glucides totaux (g) | 54.50 |
| (Glucides) sucres (g) | 53.70 |
| Protéines (g) | 7.41 |
| Sel (g/100g) | 0.17 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.70 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, noisettes, amandes. Présence possible de: gluten, oeuf, soja. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, NOISETTES, AMANDES, fèves de cacao, concentré de carthame, poudre de jus de betterave, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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