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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Epicerie fine, Boulanger, Café-Bar, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Pâques |
| Couleur de chocolat | Lait |
| Intérieurs | Fruits secs |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Amandes torréfiées enrobées de chocolat au lait et de sucre. |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Hauteur (valeur) | 8.00 |
| Longueur pièce (valeur) | 26.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 7 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 519.00 |
| Energie (kJ) | 2169.00 |
| Lipides totaux (g) | 28.40 |
| (Lipides) saturés (g) | 10.80 |
| Glucides totaux (g) | 55.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 54.80 |
| Protéines (g) | 8.80 |
| Sel (g/100g) | 0.11 |
| Fibres alimentaires (g) | 4.17 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Amandes, lait, soja. Présence possible de: arachide, gluten, oeuf. |
| Ingrédients | sucre, AMANDES 24%, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, épaississant: gomme arabique, colorant: E153, arôme naturel de vanille avec autres arômes naturels, agents d'enrobage: cire d’abeille, cire de carnauba. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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