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Disponible à partir du 27 novembre 2024.
Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Restaurateur, Traiteur, Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de fruits secs | Noisette |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Spécialité à base de noisettes et de cacao (20%). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 19.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 24.00 |
| Hauteur (valeur) | 5.90 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 5 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 573.00 |
| Energie (kJ) | 2381.00 |
| Lipides totaux (g) | 40.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 13.70 |
| Glucides totaux (g) | 39.10 |
| (Glucides) sucres (g) | 37.10 |
| Protéines (g) | 8.67 |
| Fibres alimentaires (g) | 7.55 |
| Sel (g/100g) | 0.03 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Noisettes, lait. Présence possible de: soja. |
| Ingrédients | sucre, NOISETTES 34% , fèves de cacao, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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