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  1. facon gianduja noisette clair 39 par valrhona
facon gianduja noisette clair 39 par valrhona

Pâte de noisettes claire 39% façon Gianduja - 5 kg

Valrhona
Réf: 2266 /
Carton de 5 kg
  • Pâte de noisettes Valrhona incluant 39% de noisettes, pour les professionnels
  • Bloquée au beurre de cacao (11%), façon Gianduja
  • Le Gianduja est un mélange de noisettes grillées, de fèves de cacao et de sucre conché plusieurs heures, puis très finement broyé
  • Le “Façon Gianduja” contient du beurre de cacao. Il doit être précristallisé après avoir été fondu à 45/50°C.
  • Applications recommandées : mousses, crémeux, ganaches, glaces et sorbets
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3.
    Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Restaurateur, Traiteur, Pâtissier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Type de fruits secs Noisette

  4. Informations
    Poids net (valeur) 5.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Spécialité à base de noisettes.
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 22.20
    Largeur pièce (valeur) 22.20
    Hauteur (valeur) 16.25
    Unité Dimension CM
    DVC 5 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 582.00
    Energie (kJ) 2424.00
    Lipides totaux (g) 38.70
    (Lipides) saturés (g) 9.30
    Glucides totaux (g) 49.80
    (Glucides) sucres (g) 53.30
    Protéines (g) 7.00
    Fibres alimentaires (g) 3.30
    Sel (g/100g) 0.04
    Composition
    Allergènes Noisettes. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, oeuf, soja.
    Ingrédients sucre, NOISETTES 39, 3% , beurre de cacao.

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