Pâte de noisettes claire 39% façon Gianduja - 5 kg

Valrhona

Réf: 2266 /

Carton de 5 kg

Pâte de noisettes Valrhona incluant 39% de noisettes, pour les professionnels
Bloquée au beurre de cacao (11%), façon Gianduja
Le Gianduja est un mélange de noisettes grillées, de fèves de cacao et de sucre conché plusieurs heures, puis très finement broyé
Le “Façon Gianduja” contient du beurre de cacao. Il doit être précristallisé après avoir été fondu à 45/50°C.
Applications recommandées : mousses, crémeux, ganaches, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.


Métiers associés	Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Restaurateur, Traiteur, Pâtissier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Type de fruits secs	Noisette

Informations
Poids net (valeur)	5.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Spécialité à base de noisettes.
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	22.20
Largeur pièce (valeur)	22.20
Hauteur (valeur)	16.25
Unité Dimension	CM
DVC	5 mois

Composition
Allergènes	Noisettes. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, oeuf, soja.
Ingrédients	sucre, NOISETTES 39, 3% , beurre de cacao.

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