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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Ganache |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.26 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 495.00 |
| Energie (kJ) | 2059.00 |
| Lipides totaux (g) | 34.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 20.40 |
| Glucides totaux (g) | 39.60 |
| (Glucides) sucres (g) | 37.20 |
| Protéines (g) | 5.32 |
| Sel (g/100g) | 0.08 |
| Fibres alimentaires (g) | 5.17 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, orge. Présence possible de: fruits à coque, oeuf. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, sirop de glucose, beurre concentré (LAIT), LAIT entier en poudre, LAIT entier concentré, eau, sucre roux, thé vert au jasmin 1, 3%, stabilisant: D-sorbitol, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille, extrait de malt d'ORGE, colorant: E100, émulsifiant: lécithine de Tournesol, arôme naturel de vanille. |
PURE ORIGINE
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Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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