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Description
Fiche Technique
Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
Type de produits | Bouchées |
Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
Intérieurs | Ganache |
Informations | |
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Poids net (valeur) | 1.00 |
Poids Net (unité) | kg |
Dénomination légale | Confiserie fourrée à la ganache citron. |
Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
Hauteur (valeur) | 7.70 |
Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
Unité Dimension | CM |
DVC | 9 mois |
Valeurs nutritionnelles | |
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Energie (kcal) | 454.00 |
Energie (kJ) | 1894.00 |
Lipides totaux (g) | 27.60 |
(Lipides) saturés (g) | 16.40 |
Glucides totaux (g) | 49.70 |
(Glucides) sucres (g) | 48.10 |
Protéines (g) | 2.93 |
Sel (g/100g) | 0.10 |
Fibres alimentaires (g) | 0.16 |
Composition | |
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Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf, soja. |
Ingrédients | sucre, beurre de cacao, purée de citron 11, 4% (jus de citron avec pulpe, sucre), LAIT entier en poudre, sirop de glucose, stabilisant: D-sorbitol, eau, sucre inverti, émulsifiant: lécithine de tournesol, concentré de carthame, acidifiant: acide citrique, extrait naturel de vanille. |
Remise par palier
Remise par palier
Recette pour les pâtissiers
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Recette calculée pour 40 Eclairs
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