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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Intérieurs | Ganache |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Confiserie fourrée à la ganache citron. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 9 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 454.00 |
| Energie (kJ) | 1894.00 |
| Lipides totaux (g) | 27.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 16.40 |
| Glucides totaux (g) | 49.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 48.10 |
| Protéines (g) | 2.93 |
| Sel (g/100g) | 0.10 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.16 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf, soja. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, purée de citron 11, 4% (jus de citron avec pulpe, sucre), LAIT entier en poudre, sirop de glucose, stabilisant: D-sorbitol, eau, sucre inverti, émulsifiant: lécithine de tournesol, concentré de carthame, acidifiant: acide citrique, extrait naturel de vanille. |
Remise par palier
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Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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