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glycerine par sosa

Glycérine - 1,3 kg

Sosa
Réf: 48679 /
Pot de 1,3 kg
  • Émulsifiant liquide Sosa Ingredients pour les professionnels
  • Anticristallisant et antigivrant pour les produits glacés
  • Recommandé pour l'élaboration des crèmes glacées, sorbets ou ganaches
  • Travail à chaud et à froid
  • Congelable, thermoréversibilité : non
  • Utilisation : liquides gras et/ou lactés
  • Dosage : 2-3 g/kg

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Pâtissier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

  5. Informations
    Poids net (valeur) 1.30
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Glycérine
    Conditions de conservation Conserver dans un endroit frais et sec (env. 20 °C). Garder à l’abri de la lumière
    Longueur pièce (valeur) 9.00
    Largeur pièce (valeur) 9.00
    Hauteur (valeur) 28.00
    Unité Dimension CM
    DVC 24 mois
    Composition
    Ingrédients Glycérine végétale (E422). Glycérol (99,8 %).

  6. Utilisation conseillée : Émulsifiant liquide et antigivrant des produits glacés issu du glycérol végétal. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec votre glace, à chaud ou à froid. Utilisable avec tous les mélanges de graisse et d’eau. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de crèmes glacées, de sorbets ou de ganaches. Le dosage recommandé est de 2-3 g/kg.

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