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Alpaco pure pâte de cacao 100% - blocs 3 x 1 kg
Valrhona
- Pure pâte de Cacao Valrhona pour les professionnels
- Pure Origine Equateur
- Composé à 100% de fèves de cacao torréfiées
- Un profil aromatique plus brut et plus intense que le chocolat de couverture issu de la même origine de cacao
- Profil majeur : épices sucrées. Note mineure : fruits secs. Note singulière : boisée
- Applications optimales : mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
- Entreprise labelisée B Corporation
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Description
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Fiche Technique
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Conseils d'utilisation
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|
Métiers associés |
Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar |
Origine (Géographique) |
Equateur |
Temps forts/Saisonnalité |
Intemporel |
Pourcentage de cacao minimum |
100.00 |
Couleur de chocolat |
Noir |
Les délicats arômes florau d'Alpaco se fondent dans des notes très chocolatées
-
Informations |
Poids net (valeur) |
3.00 |
Poids Net (unité) |
kg |
Dénomination légale |
Pure pâte de cacao (100% cacao). |
Conditions de conservation |
16-18 degrés |
Longueur pièce (valeur) |
19.00 |
Largeur pièce (valeur) |
24.00 |
Hauteur (valeur) |
6.50 |
Unité Dimension |
CM |
DVC |
8 mois |
Valeurs nutritionnelles |
Energie (kcal) |
605.00 |
Energie (kJ) |
2492.00 |
Lipides totaux (g) |
53.10 |
(Lipides) saturés (g) |
32.30 |
Glucides totaux (g) |
7.50 |
(Glucides) sucres (g) |
2.00 |
Protéines (g) |
13.70 |
Sel (g/100g) |
0.01 |
Fibres alimentaires (g) |
20.90 |
Composition |
Allergènes |
Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque. |
Ingrédients |
fèves de cacao d'Equateur. |
-
Mousse, Ganache et Crémeux
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