![cafe noir par valrhona](https://www.valrhona-selection.fr/media/resized/700x700/catalog/product/1/d/cafe-noir-par-valrhona_1_v133.jpeg)
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Description
Fiche Technique
Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
Type de produits | Bouchées |
Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
Couleur de chocolat | Noir |
Intérieurs | Ganache |
Informations | |
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Poids net (valeur) | 2.00 |
Poids Net (unité) | kg |
Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
Hauteur (valeur) | 10.20 |
Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
Unité Dimension | CM |
DVC | 4 mois |
Valeurs nutritionnelles | |
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Energie (kcal) | 471.00 |
Energie (kJ) | 1959.00 |
Lipides totaux (g) | 30.20 |
(Lipides) saturés (g) | 18.10 |
Glucides totaux (g) | 42.00 |
(Glucides) sucres (g) | 41.70 |
Protéines (g) | 4.58 |
Sel (g/100g) | 0.02 |
Fibres alimentaires (g) | 6.37 |
Composition | |
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Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf, soja. |
Ingrédients | fèves de cacao, sucre, eau, beurre de cacao, sirop de glucose, beurre concentré (LAIT), sucre inverti, LAIT entier concentré, café 0, 6%, stabilisant: D-sorbitol, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait de café, maltodextrine, agent d'enrobage: gomme shellac, extrait naturel de vanille. |
PURE ORIGINE
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Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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