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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Alcool |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | BBC 4 ou 16 degrés sans sachet |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 408.00 |
| Energie (kJ) | 1709.00 |
| Lipides totaux (g) | 14.50 |
| (Lipides) saturés (g) | 8.76 |
| Glucides totaux (g) | 56.40 |
| (Glucides) sucres (g) | 51.00 |
| Protéines (g) | 2.85 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 4.34 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, Tournesol. |
| Ingrédients | sucre, fèves de cacao, cerises à l'eau de vie 24% (15%), sirop de glucose, kirsch 50% (3, 6%), eau, beurre concentré (LAIT), beurre de cacao, sucre inverti, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
PURE ORIGINE
PURE ORIGINE
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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