Chocolat noir Pérou 62% - Pistoles 2,5 kg

Republica Del Cacao

Réf: 18841 /

Sac de 2,5 kg

Chocolat noir de couverture Republica del Cacao pour les professionnels
Teneur en cacao : 62 %
Cacao Pure Origine Pérou
Chocolat 100% Amérique latine : cacao et sucre
Profil : Frais et acide avec des notes de fruits rouges comme la framboise et la fraise
Applications optimales: Mousses, génoises, ganaches
Autres applications recommandées: Sauces et boissons, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corporation

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Café-Bar, Hôtelier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	62.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

Un chocolat acajou fabriqué à partir de cacao d’arôme fin du nord-ouest du Pérou. Son profil sensoriel se distingue par sa fraîcheur et son acidité, avec des notes de fruits rouges tels que la framboise et la fraise.

Informations
Poids net (valeur)	2.50
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir, 62 % de cacao
Conditions de conservation	16-18°C
Longueur pièce (valeur)	11.50
Largeur pièce (valeur)	12.50
Hauteur (valeur)	44.00
Unité Dimension	CM
DVC	18 mois

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan), de cacahuètes, de gluten, de graines de sésame, de lait, d’oeufs et de soja. Ce produit est fabriqué dans une usine qui transforme également du lait.
Ingrédients	Liqueur de cacao du Pérou, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol).

Goût
Notes mineures	Acidulé, Fruité
Profil sensoriel	Fruité, Une point d'acidité, Fruits rouges
Notes singulières	Fruits rouges, Une point d'acidité, Amertume

Mousse, Ganache et Crémeux, Moulage, Enrobage, Glace et Sorbet

MoussesGâteauxGanachesMoulageEnrobageSauces et boissons

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