PURE ORIGINE

Chocolat noir Illanka 63% - fèves 3 kg

Valrhona

Réf: 9559 /

Sac fèves 3 kg

Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
Pure Origine Pérou
Texture crémeuse
Profil majeur : fruité. Note mineure : fruits secs grillés. Note singulière : douceur
Applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corporation
À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
Origine (Géographique)	Pérou
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	63.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cOeur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (63% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	11.00
Largeur pièce (valeur)	19.00
Hauteur (valeur)	25.00
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	551.00
Energie (kJ)	2287.00
Lipides totaux (g)	37.20
(Lipides) saturés (g)	22.40
Glucides totaux (g)	40.20
(Glucides) sucres (g)	37.10
Protéines (g)	7.81
Sel (g/100g)	0.01
Fibres alimentaires (g)	11.90

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	fèves de cacao du Pérou, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille.

Goût
Notes mineures	Fruits secs grillés
Profil sensoriel	Fruité
Notes singulières	Douceur

Enrobage, Moulage, Barre de chocolat, Mousse, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet

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