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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger |
| Type de produits | Produits moulés |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
BEURRE LIQUIDE CLARIFIE 2KG FL 20°C
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Beurre concentré. |
| Conditions de conservation | 16-18°C |
| Longueur pièce (valeur) | 17.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.00 |
| Hauteur (valeur) | 15.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 898.00 |
| Energie (kJ) | 3693.00 |
| Lipides totaux (g) | 100.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 68.00 |
| Glucides totaux (g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 0.00 |
| Protéines (g) | 0.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait et produits à base de lait |
| Ingrédients | matière grasse laitière (LAIT). |
T°C optimale d'utilisation :+12°C/+25°C
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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