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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Blond |
| Intérieurs | Ganache |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 543.00 |
| Energie (kJ) | 2260.00 |
| Lipides totaux (g) | 38.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 21.30 |
| Glucides totaux (g) | 43.30 |
| (Glucides) sucres (g) | 42.30 |
| Protéines (g) | 6.79 |
| Sel (g/100g) | 0.35 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.02 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, noix, de, can, orge. Présence possible de: oeuf, soja. |
| Ingrédients | beurre de cacao, sucre, LAIT entier en poudre, LAIT entier concentré, NOIX DE PÉCAN caramélisées (NOIX DE PÉCAN, sucre), LAIT écrémé en poudre, sirop de glucose, lactoserum (LAIT), sucre inverti, fèves de cacao, sucre roux, beurre concentré (LAIT), beurre (LAIT), eau, stabilisant: D-sorbitol, extrait de malt d'ORGE, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
| Goût | |
|---|---|
| Profil sensoriel | Biscuité |
Remise par palier
Remise par palier
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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