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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Alcool |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 387.00 |
| Energie (kJ) | 1622.00 |
| Lipides totaux (g) | 12.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 7.20 |
| Glucides totaux (g) | 53.60 |
| (Glucides) sucres (g) | 52.80 |
| Protéines (g) | 1.92 |
| Sel (g/100g) | 0.01 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.93 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf, Tournesol. |
| Ingrédients | sucre, eau, fèves de cacao, cognac 60% (14%), beurre de cacao, beurre concentré (LAIT), émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Remise par palier
Remise par palier
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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