![friture noir extra bitter 61 6 formes par valrhona](https://www.valrhona-selection.fr/media/resized/700x700/catalog/product/e/1/pesciolino-cioccolato-fondente-extra-bitter-61-6-forme_1_v1.jpeg)
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Description
Fiche Technique
Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
Type de produits | Fritures |
Temps forts/Saisonnalité | Pâques |
Couleur de chocolat | Noir |
PROMO PAR PALIER
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Informations | |
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Poids net (valeur) | 2.00 |
Poids Net (unité) | kg |
Dénomination légale | Chocolat noir (61% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
Conditions de conservation | 16-18°C |
Hauteur (valeur) | 7.70 |
Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
Unité Dimension | CM |
DVC | 14 mois |
Valeurs nutritionnelles | |
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Energie (kcal) | 558.00 |
Energie (kJ) | 2317.00 |
Lipides totaux (g) | 37.90 |
(Lipides) saturés (g) | 22.80 |
Glucides totaux (g) | 41.70 |
(Glucides) sucres (g) | 38.90 |
Protéines (g) | 7.05 |
Sel (g/100g) | 0.01 |
Fibres alimentaires (g) | 10.80 |
Composition | |
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Allergènes | Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja. |
Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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