chocolat noir cuvee xibun 64 par valrhona

EXCLUSIF CERCLE V

Chocolat noir Cuvée Xibun 64% - bloc 1 kg

Valrhona

Réf: 27661 /

Bloc de 1 kg

Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
Un chocolat d'exception au profil aromatique unique : quantité limitée
Cuvée du Sourceur Pur Bélize
Profil majeur : équilibré. Note mineure : fruité. Note singulière : fraîcheur
Application optimale : tablettes et mousses
Autres applications recommandées : crémeux et ganaches
Entreprise labelisée B Corp

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Epicerie fine, Restaurateur
Origine (Géographique)	Belize
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	64.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

Xibun est un chocolat aux notes fruitées portées par une belle acidité fraîche. En cours de dégustation, ce chocolat laisse apparaître une pointe d’épices typées café et des notes torréfiées qui s’estompent pour laisser place à une légère amertume et de douces notes chocolatées.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (64% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	19.00
Largeur pièce (valeur)	24.00
Hauteur (valeur)	5.90
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	560.00
Energie (kJ)	2327.00
Lipides totaux (g)	38.90
(Lipides) saturés (g)	23.40
Glucides totaux (g)	39.20
(Glucides) sucres (g)	36.10
Protéines (g)	7.58
Sel (g/100g)	0.01
Fibres alimentaires (g)	11.60

Composition
Allergènes	Soja. Présence possible de: fruits à coque, lait.
Ingrédients	fèves de cacao de Bélize, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille.

Goût
Notes mineures	Fruité
Profil sensoriel	Equilibré
Notes singulières	Fraîcheur

Ganache et Crémeux, Enrobage, Barre de chocolat, Moulage

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