PURE ORIGINE

Chocolat noir Manjari 64% - fèves 3 kg

Valrhona

Réf: 4655 /

Sac fèves 3 kg

Chocolat de couverture noir pour les professionnels
Pure Origine Madagascar
Manjari est la signature acide reconnaissable entre toutes
Profil majeur : fruité. Note mineure : acidulé. Note singulière : fruits rouges.
Applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets.
Entreprise labelisée B Corporation
À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
Origine (Géographique)	Madagascar
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	64.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

Manjari libère des notes fraîches et acidulées de fruits rouges sur un final délicat de fruits secs torréfiés. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cOeur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (64% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	11.00
Largeur pièce (valeur)	19.00
Hauteur (valeur)	25.00
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	560.00
Energie (kJ)	2324.00
Lipides totaux (g)	38.80
(Lipides) saturés (g)	23.30
Glucides totaux (g)	39.20
(Glucides) sucres (g)	36.10
Protéines (g)	7.61
Sel (g/100g)	0.01
Fibres alimentaires (g)	11.60

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	fèves de cacao de Madagascar, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

Enrobage, Barre de chocolat, Moulage, Ganache et Crémeux, Mousse

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