NOUVEAU

Inspiration framboise - Pistoles 250g

Valrhona

Réf: 1123236 /

Sac de 250 g

Chocolat de couverture de fruit Framboise Valrhona
Format 250 g adapté à votre offre cooking en boutique.
Qui mieux que vous, artisan, pour fournir des ingrédients de qualité et conseiller vos clients.
Le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la framboise.
Sans colorant ni arôme
Profil majeur : fruits confiturés. Note mineure : framboise
Entreprise labelisée B Corp

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Glacier, Boulanger
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Couleur de chocolat	Autre

En 2016, grâce à une véritable prouesse technique, Valrhona innove et permet aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat. L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et du yuzu révèle un gout et une couleur intense 100% naturels. Sans conservateur, sans ajout de colorant ni d’arômes artificielles, Inspiration Yuzu permet aujourd’hui à tous les passionnés de la pâtisserie fruitée de réaliser des créations naturellement gourmandes.

Informations
Poids net (valeur)	250.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Spécialité à base de beurre de cacao et de framboise.
Conditions de conservation	16-18 degrés
Hauteur (valeur)	117.00
Longueur pièce (valeur)	260.00
Largeur pièce (valeur)	167.00
Unité Dimension	MM
DVC	5 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	570.00
Energie (kJ)	2376.00
Lipides totaux (g)	36.60
(Lipides) saturés (g)	21.50
Glucides totaux (g)	55.90
(Glucides) sucres (g)	55.80
Protéines (g)	1.06
Sel (g/100g)	0.01
Fibres alimentaires (g)	3.83

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
Ingrédients	sucre, beurre de cacao 35, 9%, framboise en poudre 11, 5%, émulsifiant: lécithine de tournesol.

Goût
Profil sensoriel	Fruits confiturés

Moulage, Mousse, Ganache et Crémeux

La recette d’Inspiration Framboise est à base de fruits, sans colorant, ni conservateur. Aussi, bien appliquer nos conseils d’utilisation pour obtenir le meilleur d’Inspiration Fraise : - Stocker les sacs de fèves à 18/20°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Refermer précautionneusement vos sacs entamés. - Lors de la mise en fonte du produit, il est recommandé de maintenir une agitation continue. Moulages, Tablettes, Bonbons : - Réaliser les productions au plus proche de la date de mise en boutique. - Stocker les créations en arrière boutique à 18°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Stocker les créations en boutique 4 semaines maximum. - Astuce boutique : un conditionnement opaque prolongera significativement la durée de vie de vos créations.

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