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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Café-Bar, Glacier, Pâtissier, Restaurateur |
| Origine (Géographique) | Ghana |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de sucre | 32.20 |
| Pourcentage de cacao minimum | 68.00 |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Origine des fèves | Pure origine |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat noir (68% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 11.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 25.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 565.00 |
| Energie (kJ) | 2345.00 |
| Lipides totaux (g) | 40.50 |
| (Lipides) saturés (g) | 24.40 |
| Glucides totaux (g) | 35.60 |
| (Glucides) sucres (g) | 31.00 |
| Protéines (g) | 8.28 |
| Fibres alimentaires (g) | 12.60 |
| Sel (g/100g) | 2.68 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible: gluten, fruits à coque, lait, oeuf, soja |
| Ingrédients | fèves de cacao du Ghana, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille |
PURE ORIGINE
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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