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Retrouvez vos ingrédients de pâtisserie professionnelle sur Valrhona Selection. Vanille, cacao, texturants, sucres, fruits secs ou confits. Commande réservée aux pros.

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    1. Innovation 2024

      grand rond nutri noire sucre par la rose noire
      1. Grand rond nutri noire sucré
      2. Réf : 42942/Boite de 45 pièces
      3. Grand rond nutri noire sucré - Diamètre 77 mm Hauteur 17 mm
      4. Disponible à partir du 22 octobre 2024.
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    2. NOUVEAU

      glucose liquide 40 par sosa
      1. Glucose liquide 40 DE
      2. Réf : 41463/Seau de 7 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. inuline froid par sosa
      1. Inuline à froid
      2. Réf : 45478/Carton de 10 kg
      3. Fibres alimentaires à activité prébiotique dérivées du fructose extrait des racines et des tubercules.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    4. Moyens ronds sucres amandes aop par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte moyens ronds sucrés amandes AOP
      2. Réf : 15354/Boite de 75 pièces
      3. Fonds de tarte ø 50 mm, haut. 17 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    5. fonds tarte moyens ronds vegan par la rose noire
      1. Fonds de tarte moyens ronds vegan
      2. Réf : 30130/Boite de 100 pièces
      3. Fonds de tarte ø 51 mm, haut.16 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    6. vanifusion pate gousses vanille tahitensis papouasie nouvelle guinee 500g par norohy
      1. Vanifusion, pâte de gousses de vanille Tahitensis Papouasie-Nouvelle-Guinée 500g
      2. Réf : 25705/Pot de 500 g
      3. Toute la complexité aromatique de la gousse, dans une pâte facile et pratique à utiliser.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    -40%

    1. Gélatine en poudre Sosa 500GR
      1. Gélatine chaude en poudre
      2. Réf : 37859/Pot de 500 g
      3. Gélatine animale d'origine porcine
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    2. Grands ronds sucres cacao par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grands ronds sucrés cacao
      2. Réf : 15332/Boite de 45 pièces
      3. Fonds de tarte ø 81 mm, h. 19 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    3. Extra mini ronds vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte extra mini ronds vanille
      2. Réf : 15326/Boite de 224 pièces
      3. Fonds de tarte ø 27 mm, h. 14 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    4. acide ascorbique par sosa
      1. Acide ascorbique
      2. Réf : 48643/Pot de 1 kg
      3. Acide
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    5. Mini sable breton parmesan par La Rose Noire
      1. Mini sablés bretons salés beurre AOP
      2. Réf : 15308/Boite de 196 pièces
      3. Sablé breton ø 35 mm, haut. 8 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    6. air bag pomme terre farine par sosa
      1. Air bag pomme de terre farine
      2. Réf : 41397/Pot de 650 g
      3. Farine de pomme de terre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    7. agar agar par sosa
      1. Agar Agar
      2. Réf : 41296/Pot de 500 g
      3. 100% origine naturelle à base d'extrait d'algues
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    8. Mini ronds sucres citron par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte mini ronds sucrés citron
      2. Réf : 19100/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte ø 35 mm, haut.17 mm
      4. Disponible à partir du 12 novembre 2024.
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    9. sojawhip par sosa
      1. Sojawhip
      2. Réf : 40375/Pot de 300 g
      3. Protéines soufflées. Alternative végétale
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    10. instangel par sosa
      1. Instangel
      2. Réf : 48639/Pot de 500 g
      3. Gélifiant d’origine animale
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    11. glucose poudre de33 par sosa
      1. Glucose en poudre DE33
      2. Réf : 50053/Pot de 500 g
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    12. gousses vanille madagascar poudre bio par norohy
      1. Gousses de vanille de Madagascar en poudre Bio
      2. Réf : 29626/Sac de 500 g
      3. Poudre de vanille de Madagascar au profil aromatique intensément vanillé avec des arômes floraux et boisés. Dosage facile.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    13. Mini ronds sucres crunchy par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte mini ronds sucrés crunchy
      2. Réf : 15318/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte ø 35 mm, haut.17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    14. peta crispy chocolat noir couleur bronze par sosa
      1. Peta crispy chocolat noir couleur bronze
      2. Réf : 41503/Pot de 900 g
      3. Sucre pétillant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    15. gomme gellan par sosa
      1. Gomme gellan
      2. Réf : 48690/Pot de 500 g
      3. Gélifiant. Résiste à la cuisson.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    16. Mini rond sucres amandes beurre aop par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte mini ronds sucrés amandes AOP
      2. Réf : 15307/Boite de 192 pièces
      3. Fonds de tarte ø 30 mm, haut. 17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    17. NOUVEAU

      arome fruit passion par sosa
      1. Arôme de fruit de la passion
      2. Réf : 41496/Bouteille de 50 g
      3. Arôme artificiel et hydrosoluble
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    18. Beurre de cacao en drops 10 kg par Valrhona
      1. Beurre de cacao en drops
      2. Réf : 28047/Carton de 10 kg
      3. Format facile à doser
      4. Indisponible
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    19. arome yuzu par sosa
      1. Arôme de yuzu
      2. Réf : 40372/Bouteille de 50 g
      3. Élaboré à partir de matières naturelles
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    20. cones sales bambou par La Rose Noire
      1. Grands cônes salés bambou
      2. Réf : 15357/Boite de 83 pièces
      3. Cônes ø 30 mm, haut. 80 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    21. PRIX INNOVATION SIRHA 2023

      tadoka par norohy
      1. Tadoka
      2. Réf : 41835/Sac de 250 g
      3. Apportez en un seul geste, la juste dose de vanille aux notes boisées, florales et anisées
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    22. NOUVEAU

      psyllium par sosa
      1. Psyllium
      2. Réf : 44605/Carton de 12,5 kg
      3. Fibre provenant de l'enveloppe de la plante psyllium ovata.
      4. Indisponible
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    23. arome amande amere par sosa
      1. Arôme d'amande amère
      2. Réf : 41396/Bouteille de 50 g
      3. Élaboré à partir de matières naturelles
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    24. NOUVEAU

      freeze veggie gel par sosa
      1. Freeze veggie gel
      2. Réf : 40410/Pot de 500 g
      3. Mélange de gélifiant, d'épaississant et d'édulcorant. Origine végétale.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    25. NOUVEAU

      sorbitol granule par sosa
      1. Sorbitol granulé
      2. Réf : 45477/Seau de 3,5 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    26. Grands ronds sucres slim aop par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grands ronds sucrés slim AOP
      2. Réf : 15336/Boite de 55 pièces
      3. Fonds de tarte ø 80 mm, haut. 10 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    27. pectine jaune par sosa
      1. Pectine jaune
      2. Réf : 48654/Pot de 500 g
      3. Gélifiant adapté aux mileux très sucrés et acides
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    28. NOUVEAU

      sparkling sugar par sosa
      1. Sparkling sugar
      2. Réf : 41401/Carton de 15 kg
      3. Sucre dérivé de la poudre Neutral Peta Crispy
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    29. ORIGINE VEGETALE

      texturant emulsifiant par sosa
      1. Texturant émulsifiant
      2. Réf : 43124/Pot de 450g
      3. 100% de protéines de pomme de terre d'origine végétale.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    30. Mini paniers sales tomate par La Rose Noire
      1. Mini paniers salés tomate
      2. Réf : 15300/Boite de 168 pièces
      3. Paniers à garnir ø 35 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    31. arome rose par sosa
      1. Arôme de rose
      2. Réf : 40373/Bouteille de 50 g
      3. Arôme artificiel
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    32. Mini ronds sucres vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte mini ronds sucrés vanille
      2. Réf : 15320/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tartes ø 33 mm, h. 19 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    33. Solstis ivoire par Valrhona
      1. Solstis chocolat blanc Ivoire 35% - 45 pcs
      2. Réf : 14645/Boite de 45 pièces
      3. Coque chocolat ø 71 mm, h. 36 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    34. pate grains cafe bio ethiopie par norohy
      1. Pâte de grains de café Bio Ethiopie
      2. Réf : 41822/Pot de 500 g
      3. Apportez à vos créations le caractère fruité et grillé du café 100% Arabica variété Moka Guji.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    35. Innovation 2024

      grand petale chocolat lait sucre par la rose noire
      1. Grand pétale chocolat lait sucré
      2. Réf : 42947/Boite de 56 pièces
      3. Grand pétale chocolat lait sucré - L 118 x l 69 x h 18 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    36. vanifusion pate gousses vanille madagascar bio 500g par norohy
      1. Vanifusion, pâte de gousses de vanille de Madagascar Bio 500g
      2. Réf : 34283/Pot de 500 g
      3. Toute la fraîcheur et la complexité aromatique de la gousse de vanille dans une pâte facile et pratique à utiliser.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    37. Mini cones sucres vanille par La Rose Noire
      1. Mini cônes sucrés vanille
      2. Réf : 15297/Boite de 140 pièces
      3. Cônes ø 25 mm, haut. 65 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    38. Perles mixtes craquantes 250g par Valrhona
      1. Perles mixtes craquantes 250g
      2. Réf : 31843/Sac de 250 g
      3. Céréales biscuitées enrobées de Blond Dulcey 35%, ou de chocolat noir ou de chocolat au lait, qui surprennent et apportent un contraste de textures dans les créations moelleuses.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    39. cones sales curry par La Rose Noire
      1. Grands cônes salés curry
      2. Réf : 15358/Boite de 83 pièces
      3. Cônes ø 30 mm, haut. 80 mm
      4. Disponible à partir du 12 novembre 2024.
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    40. NOUVEAU

      pectine acid free par sosa
      1. Pectine Acid Free
      2. Réf : 41543/Pot de 500 g
      3. Épaississant particulièrement indiqué pour la fabrication de produits laitiers et fermentés.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    41. Mini cones sucres citron par La Rose Noire
      1. Mini cônes sucrés citron
      2. Réf : 15295/Boite de 140 pièces
      3. Cônes ø 25 mm, haut. 65 mm
      4. Disponible à partir du 11 décembre 2024.
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    42. NOUVEAU

      pectine 325 nh 95 par sosa
      1. Pectine 325 NH 95
      2. Réf : 41482/Pot de 500 g
      3. Epaississant et/ou gélifiant (en présence de calcium) pour préparations à base de fruits
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    43. NOUVEAU

      gelcrem froid par sosa
      1. Gelcrem froid
      2. Réf : 44603/Carton de 12,5 kg
      3. Epaississant en poudre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    44. Inuline Sosa 3kg
      1. Inuline chaud
      2. Réf : 37372/Pot de 3 kg
      3. Fibre végétale. S'utilise à chaud
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    45. Petits ronds en chocolat par la rose noire
      1. Petits ronds en chocolat
      2. Réf : 19157/Boite de 125 pièces
      3. Contenants chocolat prêts à l'emploi
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    46. Paniers sucres vanille par La Rose Noire
      1. Paniers sucrés vanille
      2. Réf : 15287/Boite de 120 pièces
      3. Paniers ø 40 mm, haut.25 mm
      4. Disponible à partir du 12 novembre 2024.
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    47. NOUVEAU

      dextrose par sosa
      1. Dextrose
      2. Réf : 41519/Seau de 3 kg
      3. Sucre technique dérivé d'amidon
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    48. Grands dômes globe chocolat noir par la rose noire
      1. Grands dômes globe chocolat noir
      2. Réf : 25463/Boite de 45 pièces
      3. Dômes chocolat ø 80 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    49. pectine medium rapid set par sosa
      1. Pectine medium rapid set
      2. Réf : 40408/Pot de 500 g
      3. Gélifiant idéal pour les confitures
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    50. Petits domes galaxie chocolat noir par La Rose Noire
      1. Petits dômes galaxie chocolat noir
      2. Réf : 25462/Boite de 120 pièces
      3. Dômes chocolat ajourés ø 50 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    51. gelcrem chaud par sosa
      1. Gelcrem chaud
      2. Réf : 44602/Carton de 12,5 kg
      3. Epaississant à base d'amidon de maïs. S'utilise à chaud.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    52. Grands carres sucres vanille par La Rose Noire
      1. Grands carrés sucrés vanille
      2. Réf : 15331/Boite de 45 pièces
      3. Fonds de tarte L. 71, h. 18 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
      Voir les prix
    53. Moyens carres sucres vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte moyens carrés sucrés vanille
      2. Réf : 15375/Boite de 90 pièces
      3. Fonds de tarte long.56 mm, larg.56 mm, haut.15 mm
      4. Disponible à partir du 31 octobre 2024.
      Voir les prix
    54. cones sucres vanille par La Rose Noire
      1. Grand cônes sucrés vanille
      2. Réf : 15364/Boite de 83 pièces
      3. Cônes ø 30 mm, haut. 80 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
      Voir les prix
    55. gousses vanille tahiti 14 17cm par norohy
      1. Gousses de vanille de Tahiti 14-17 cm
      2. Réf : 31974/Sac de 250 g
      3. Longueur 14-17 cm. Sachet de 250 g. Vanille puissante et subtile aux arômes floraux et anisés.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    56. Mini carres sucres vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte Mini carrés sucrés vanille
      2. Réf : 15323/Boite de 216 pièces
      3. Fonds de tarte L. 33, l. 33, h. 15 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    57. Procrema 15 froid/chaud nature Sosa 3kg
      1. Procrema 15 froid
      2. Réf : 37631/Carton de 3 kg
      3. Procrema 15 froid
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    58. procrema 5 bio par sosa
      1. Procrema 5 Bio
      2. Réf : 41436/Pot de 700 g
      3. Stabilisant pour crèmes glacées
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    59. chips noires 60 par valrhona
      1. Chips noires 60%
      2. Réf : 12140/Carton de 5 kg
      3. Goût cacaoté puissant accompagné d’un arôme de vanille
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    60. Paniers gaufres sales au sesame noir a garnir par La Rose Noire
      1. Paniers gaufrés salés au sésame noir à garnir
      2. Réf : 15286/Boite de 120 pièces
      3. Paniers à garnir ø 35 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    61. NOUVEAU

      glycerine par sosa
      1. Glycérine
      2. Réf : 45481/Seau de 6 kg
      3. Émulsifiant / Antigivrant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    62. gousses vanille madagascar bio petit conditionnement par norohy
      1. Gousses de vanille de Madagascar Bio petit conditionnement
      2. Réf : 31356/Sac de 125 g
      3. Longueur 16-23 cm. Sachet de 125 g. Arômes floraux et sucrés avec des notes de cacao.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    63. NOUVEAU

      baking powder std par sosa
      1. Baking powder STD
      2. Réf : 45480/Pot de 500 g
      3. Augmentation du volume de la pâte au moment de la cuisson
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    64. Tres grands ronds sucres vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte très grands ronds sucrés vanille
      2. Réf : 25472/Boite de 40 pièces
      3. Fonds de tarte ø 100 mm, haut.25 mm
      4. Disponible à partir du 12 novembre 2024.
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    65. Mini ronds sales par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte mini ronds salés
      2. Réf : 15313/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte ø 33 mm, h. 18 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    66. gelcrem chaud par sosa
      1. Gelcrem chaud
      2. Réf : 48640/Pot de 500 g
      3. Épaississant. S'utilise à chaud
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    67. gelatine bovine par sosa
      1. Gélatine bovine
      2. Réf : 48655/Pot 750 g
      3. Gélifiant d'origine animale utilisable avec tous types de liquides
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    68. batons petits pains chocolat blond suisse par villars
      1. Branches blondes 10,5 g
      2. Réf : 40320/Boite de 2,5 kg
      3. Chocolat Suisse. Longueur 7,7 cm.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    69. arome violette par sosa
      1. Arôme de violette
      2. Réf : 41514/Bouteille de 50 g
      3. Arôme artificiel
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    70. pepites noires 52 par valrhona
      1. Pépites noires 52%
      2. Réf : 12060/Boite de 6 kg
      3. Goût consensuel pour plaire au plus grand nombre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    71. mini cones sales pesto par la rose noire
      1. Mini cônes salés pesto
      2. Réf : 15291/Boite de 140 pièces
      3. Cônes ø 25 mm, haut. 65 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    72. glucose liquide de40 par sosa
      1. Glucose liquide DE40
      2. Réf : 48647/Pot de 1,5 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    73. Grands ronds sales par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grands ronds salés
      2. Réf : 25481/Boite de 45 pièces
      3. Fonds de tarte ø 81 mm, h. 25mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    74. proespuma chaud par sosa
      1. Proespuma chaud
      2. Réf : 48658/Pot de 500 g
      3. Agent aérant en poudre. S'utilise à chaud
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    75. dextrose poudre par sosa
      1. Dextrose en poudre
      2. Réf : 48684/Pot de 650 g
      3. Sucre technique dérivé d'amidon
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    76. minis ronds avoine la rose noire par la rose noire
      1. Fonds de tarte mini ronds avoine
      2. Réf : 41599/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte ø 35 mm, haut.17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    77. NOUVEAU

      profiber stab 5 par sosa
      1. Profiber Stab 5
      2. Réf : 45339/Carton de 3 kg
      3. Profiber Stab 5 en poudre - Poudre stabilisante à base de fibres végétales pour glace et sorbet
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    78. gelifiant vegetal poudre par sosa
      1. Gélifiant végétal en poudre
      2. Réf : 48648/Pot de 500 g
      3. Gélifiant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    79. NOUVEAU

      maltodextrine par sosa
      1. Maltodextrine
      2. Réf : 45474/Carton de 12,5 kg
      3. Sucre technique dérivé du maïs
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    80. fonds tarte grands ronds vegan par la rose noire
      1. Fonds de tarte grands ronds vegan
      2. Réf : 30129/Boite de 45 pièces
      3. Fonds de tarte ø 75 mm, haut.16 mm
      4. Disponible à partir du 22 octobre 2024.
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    81. Pepites chocolat lait 32% 250g par Valrhona
      1. Pépites chocolat lait 32% 250g
      2. Réf : 31842/Sac de 250 g
      3. Pépites au chocolat au lait au profil aromatique équilibré et agrémentée de légères notes caramélisées. Ces pépites apportent gourmandise et douceur aux créations.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    82. prosorbet 100 froid nature par sosa
      1. Prosorbet 100 froid nature
      2. Réf : 48665/Carton de 3 kg
      3. Stabilisant pour sorbets à froid
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    83. NOUVEAU

      trehalose poudre par sosa
      1. Tréhalose en poudre
      2. Réf : 45475/Carton de 10 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    84. natur emul par sosa
      1. Natur Emul
      2. Réf : 48645/Pot de 500 g
      3. Émulsifiant en poudre composé de fibres d’agrumes
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    85. fonds tarte mini ronds vegan par la rose noire
      1. Fonds de tarte mini ronds vegan
      2. Réf : 30131/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte ø 32 mm, haut.16 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    86. Innovation 2024

      mini rond nutri noire sucre par la rose noire
      1. Mini rond nutri noire sucré
      2. Réf : 42944/Boite de 210 pièces
      3. Mini rond nutri noire sucré - Diamètre 34 mm Hauteur 17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    87. moyens fonds tarte ronds sarrasin par la rose noire
      1. Fonds de tarte moyens ronds sarrasin
      2. Réf : 48556/Boite de 100 pièces
      3. Fonds de tarte ø 52 mm, haut.16 mm
      4. Disponible à partir du 03 janvier 2025.
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    88. moyens cones sales basilic par la rose noire
      1. Moyens cônes salés basilic
      2. Réf : 15348/Boite de 72 pièces
      3. Cônes ø 30 mm, haut. 70 mm
      4. Disponible à partir du 11 décembre 2024.
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    89. trehalose poudre par sosa
      1. Tréhalose en poudre
      2. Réf : 48687/Pot de 700 g
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    90. Décors feuilles en chocolat noir par la rose noire
      1. Décors feuilles en chocolat noir
      2. Réf : 25500/Boite de 432 pièces
      3. Décors feuilles en chocolat noir 69%.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    91. NOUVEAU

      arome noix coco par sosa
      1. Arôme de noix de coco
      2. Réf : 41404/Bouteille de 1 kg
      3. Elaboré à partir de matières premières naturelles
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    92. Grands carres sales par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grands carrés salés
      2. Réf : 15328/Boite de 36 pièces
      3. Fonds de tarte long.71 mm, larg.71 mm, haut.25 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    93. Petits ronds sales par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte petits ronds salés
      2. Réf : 25479/Boite de 125 pièces
      3. Fonds de tarte ø 46 mm, haut.17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    94. Grand eclairs sucres vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grand éclairs sucrés vanille
      2. Réf : 15353/Boite de 72 pièces
      3. Fonds de tarte L. 1250, l. 370, h. 150 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    95. grands fonds tarte ronds sarrasin par la rose noire
      1. Fonds de tarte grands ronds sarrasin
      2. Réf : 48557/Boite de 45 pièces
      3. Fonds de tarte ø 76 mm, haut.16 mm
      4. Disponible à partir du 03 janvier 2025.
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    96. procrema 100 froid par sosa
      1. Procrema 100 froid
      2. Réf : 49576/Carton de 3 kg
      3. Stabilisant pour glaces facile d'utilisation
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    97. moyens ronds vegan quinoa la rose noire par la rose noire
      1. Fonds de tarte moyens ronds vegan quinoa
      2. Réf : 41603/Boite de 100 pièces
      3. Fonds de tarte ø 51 mm, haut.16 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    98. gomme xanthane par sosa
      1. Gomme Xanthane
      2. Réf : 48642/Pot de 500 g
      3. Épaississant utilisable à froid
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    99. inuline chaud par sosa
      1. Inuline à chaud
      2. Réf : 48692/Pot de 500 g
      3. Remplace le gras dans les préparations
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    100. Etnao guanaja par Valrhona
      1. Etnao guanaja
      2. Réf : 14760/Boite de 40 pièces
      3. Un insert Guanaja à placer au centre des moelleux pour obtenir un coeur toujours coulant. Ganache au chocolat noir Guanaja Valrhona.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    101. grue cacao par valrhona
      1. Grué de cacao
      2. Réf : 3285/Sac de 1 kg
      3. Fèves de cacao torréfiées et concassées
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    102. NOUVEAU

      glucose liquide 60 par sosa
      1. Glucose liquide 60 DE
      2. Réf : 43294/Seau de 7 kg
      3. Sucre technique
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix

    103. NOUVEAU

      gracila gel par sosa
      1. Gracila Gel
      2. Réf : 43201/Pot de 600 g
      3. Gélifiant 100% d’origine végétale.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    104. Moyens ronds sucres the vert par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte moyens ronds sucrés thé vert
      2. Réf : 19104/Boite de 100 pièces
      3. Fonds de tarte ø 55 mm, haut.17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    105. Mini cones sucres fraise par La Rose Noire
      1. Mini cônes sucrés fraise
      2. Réf : 15296/Boite de 140 pièces
      3. Cônes ø 25 mm, haut. 65 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    106. NOUVEAU

      profiber stab 5 par sosa
      1. Profiber Stab 5
      2. Réf : 45116/Pot de 600 g
      3. Profiber Stab 5 en poudre - Poudre stabilisante à base de fibres végétales pour glace et sorbet
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    107. arome lavande par sosa
      1. Arôme de lavande
      2. Réf : 40406/Bouteille de 50 g
      3. Élaboré à partir de matières naturelles
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    108. Innovation 2024

      grand rond vegan chocolat noir sucre par la rose noire
      1. Grand rond vegan chocolat noir sucré
      2. Réf : 42952/Boite de 45 pièces
      3. Grand rond vegan chocolat noir sucré - Diamètre 78 mm Hauteur 17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    109. minis fonds tarte ronds sarrasin par la rose noire
      1. Fonds de tarte mini ronds sarrasin
      2. Réf : 48555/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte ø 33 mm, haut.16 mm
      4. Disponible à partir du 25 octobre 2024.
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    110. graisse coco desodorisee bio par sosa
      1. Graisse de coco désodorisée Bio
      2. Réf : 43295/Pot de 1 kg
      3. 100% d'huile de coco raffinée et désodorisée
      4. Disponible à partir du 09 octobre 2024.
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    111. PRIX DE L'INNOVATION SIRHA 2021

      oabika concentre de jus de cacao par valrhona
      1. Oabika
      2. Réf : 34200/Cubi de 5 kg
      3. Concentré de jus de cacao 72°Brix.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    112. Palet creux noir par Valrhona
      1. Palet creux chocolat noir - 630 pcs
      2. Réf : 4325/Boite de 630 pièces
      3. Fonds de tarte ø 29 mm, h. 11 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    113. moyens ronds avoine la rose noire par la rose noire
      1. Fonds de tarte moyens ronds avoine
      2. Réf : 41600/Boite de 100 pièces
      3. Fonds de tarte ø 55 mm, haut.17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    114. arome truffe noire par sosa
      1. Arôme de truffe noire
      2. Réf : 41535/Bouteille de 50 g
      3. Arôme artificiel
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    115. Ronds extra larges sucres vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte extra-larges ronds sucrés vanille
      2. Réf : 25470/Boite de 10 pièces
      3. Fonds de tarte ø 150 mm, haut.23 mm
      4. Disponible à partir du 12 novembre 2024.
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    116. beurre liquide clarifie 2kg fl 20c par valrhona
      1. Beurre liquide clarifié
      2. Réf : 49062/Seau de 2 kg
      3. Conservation optimale et une texture souple
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    117. NOUVEAU

      oligofructose par sosa
      1. Oligofructose
      2. Réf : 41551/Pot de 500 g
      3. Fibres issues des racines de chicoréeTeneur en fibres solubles 80,5 %.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    118. batons petits pains 55 g par valrhona
      1. Bâtons petits pains 5,5 g
      2. Réf : 12789/Boite de 1,6 kg
      3. Chocolat noir 55%. Longueur 8 cm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    119. Extra mini ronds sales par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte extra mini ronds salés
      2. Réf : 15324/Boite de 224 pièces
      3. Fonds de tarte ø 27 mm, haut.14 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    120. Glicemul
      1. Emulsifiant
      2. Réf : 39497/Pot de 400 g
      3. Emulsifiant dérivé de graisses (origine végétale)
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    121. GRAND FORMAT

      extrait vanille bourbon bio madagascar par norohy
      1. Extrait de vanille de Madagascar Bio 6kg x 4
      2. Réf : 41135
      3. Intensité aromatique au plus proche de la gousse de vanille. Liquide facile à doser et à utiliser. Lot de 4 x 6 kg. Sans caramel ni exhausteur de goût.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    122. Grands ronds pate mille-feuille aop par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grands ronds mille-feuille AOP
      2. Réf : 25498/Boite de 45 pièces
      3. Fonds de tarte feuilletés ø 81 mm, haut. 10 mm
      4. Disponible à partir du 22 octobre 2024.
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    123. Mini ronds tomate aop sales par La Rose Noire
      1. Mini ronds tomate aop salés
      2. Réf : 15316/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte salés ø 35 mm, haut. 10 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    124. perles chocolat noir 55 par valrhona
      1. Perles chocolat noir 55%
      2. Réf : 4341/Sac de 4 kg
      3. Chocolaté.
      4. Disponible à partir du 11 octobre 2024.
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    125. NOUVEAU

      cremor tartar par sosa
      1. Cremor tartar
      2. Réf : 41542/Pot de 1 kg
      3. Stabilisant et émulsifiant, évite la cristallisation du sucre.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    126. Mini gouttes d'eau sucrees vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte mini gouttes d'eau sucrées vanille
      2. Réf : 25466/Boite de 196 pièces
      3. Fonds de tarte long.60 mm, larg.34 mm, haut.16 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    127. arome pistache par sosa
      1. Arôme de pistache
      2. Réf : 50062/Bouteille de 50 g
      3. Arôme alimentaire émulsionné. Arôme naturel
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    128. Coeur fondant guanaja 180g par Valrhona
      1. Coeur fondant guanaja 180g
      2. Réf : 31836
      3. Un insert Guanaja à placer au centre des moelleux pour obtenir un coeur toujours coulant.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    129. Moyens ronds sucres citron par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte moyens ronds sucrés citron
      2. Réf : 19101/Boite de 100 pièces
      3. Fonds de tarte ø 55 mm, haut.17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    130. gluconolactat par sosa
      1. Gluconolactat
      2. Réf : 50060/Pot de 500 g
      3. Gélifiant, sphérification inversée
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    131. extrait vanille madagascar bio 1 kg par norohy
      1. Extrait de vanille de Madagascar Bio 1 kg
      2. Réf : 33424/Bouteille de 1 kg
      3. Intensité aromatique au plus proche de la gousse de vanille. Liquide facile à doser et à utiliser. Moyen format 1 kg. Sans caramel ni exhausteur de goût.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    132. glucose liquide 60 par sosa
      1. Glucose liquide 60 DE
      2. Réf : 48649/Pot de 1,5 kg
      3. Sucre technique équivalent au dextrose
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    133. mini cones chocolat 6 tiges par la rose noire
      1. Mini cônes chocolat 6 tiges
      2. Réf : 15366/Boite de 83 pièces
      3. Cônes ø 25 mm, haut. 65 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    134. NOUVEAU

      gelatine bovine poudre par sosa
      1. Gélatine bovine en poudre
      2. Réf : 45482/Seau de 3,5 kg
      3. Gélifiant d'origine animale en poudre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    135. maltosec par sosa
      1. Maltosec
      2. Réf : 48683/Pot de 500 g
      3. Agent de charge. Réduit en poudre les produits gras
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    136. pro pannacotta par sosa
      1. Pro-pannacotta
      2. Réf : 48650/Pot de 800 g
      3. Gélifiant, facile d'utilisation
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    137. Mini ronds sucres slim aop par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte mini ronds sucrés slim AOP
      2. Réf : 15319/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte ø 35 mm, haut. 10 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    138. Coeur fondant praline 180g par Valrhona
      1. Coeur fondant praliné 180g
      2. Réf : 31837
      3. Un insert praliné à placer au centre des moelleux pour obtenir un coeur toujours coulant. Ganache au chocolat au lait Valrhona et noisettes torréfiées.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    139. fonds tarte moyens ronds sans gluten par la rose noire
      1. Fonds de tarte moyens ronds sans gluten
      2. Réf : 30122/Boite de 100 pièces
      3. Fonds de tarte ø 51 mm, haut.17 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    140. Innovation 2024

      moyen rond nutri noire sucre par la rose noire
      1. Moyen rond nutri noire sucré
      2. Réf : 42943/Boite de 100 pièces
      3. Moyen rond nutri noire sucré - Diamètre 53 mm Hauteur 17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    141. Grands carres sucres cacao par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grands carrés sucrés cacao
      2. Réf : 15330/Boite de 45 pièces
      3. Fonds de tarte, long. 71 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    142. poudre cacao par valrhona
      1. Poudre de cacao
      2. Réf : 159/3 sacs de 1 kg
      3. Goût de cacao très pur et intense
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    143. Boule creuse lait par Valrhona
      1. Boule creuse chocolat lait - 504 pcs
      2. Réf : 1733/Boite de 504 pièces
      3. Boule creuse ø 24 mm, h. 26 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    144. isomalt poudre par sosa
      1. Isomalt en poudre
      2. Réf : 40409/Seau de 4,5 kg
      3. Sucre technique stable aux températures élevées
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    145. ultratex 3 par sosa
      1. Ultratex 3
      2. Réf : 41220/Pot de 400 g
      3. Épaississant composé d'amidon de tapioca
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    146. Grands rectangles sucres cacao par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grands rectangles sucrés cacao
      2. Réf : 15341/Boite de 70 pièces
      3. Fonds de tarte, long. 100 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    147. bubble par sosa
      1. Bubble
      2. Réf : 41454/Pot de 500 g
      3. Poudre à base de blanc d'Oeufs
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    148. Grands rectangles sales par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grands rectangles salés
      2. Réf : 15340/Boite de 70 pièces
      3. Fonds de tarte long.100 mm, larg.37 mm, haut.18 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    149. minis ronds vegan quinoa la rose noire par la rose noire
      1. Fonds de tarte minis ronds vegan quinoa
      2. Réf : 41602/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte ø 32 mm, haut.16 mm
      4. Disponible à partir du 22 octobre 2024.
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    150. Grands ronds sucres amandes aop par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte grands ronds sucrés amandes AOP
      2. Réf : 15327/Boite de 27 pièces
      3. Fonds de tarte ø 80 mm, haut. 17 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    151. pectine x58 nappage par sosa
      1. Pectine X58 nappage
      2. Réf : 48675/Pot de 500 g
      3. Gélifiant idéal pour les nappages
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    152. NOUVEAU

      arome truffe blanche par sosa
      1. Arôme de truffe blanche
      2. Réf : 41474/Bouteille de 50 g
      3. Arôme artificiel et hydrosoluble
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    153. NOUVEAU

      arome safran par sosa
      1. Arôme de safran
      2. Réf : 50067/Bouteille de 50 g
      3. Elaboré à partir de matières premières naturelles
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    154. Palet creux lait par Valrhona
      1. Palet creux chocolat lait - 630 pcs
      2. Réf : 4326/Boite de 630 pièces
      3. Fonds de tarte ø 29 mm, h. 11 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    155. NOUVEAU

      riz souffle par sosa
      1. Riz soufflé
      2. Réf : 44600/Pot de 800 g
      3. Billes croustillantes de riz et blé grillés
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    156. Moyens ronds sales par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte moyens ronds salés
      2. Réf : 25480/Boite de 120 pièces
      3. Fonds de tarte ø 57 mm, haut.14 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    157. NOUVEAU

      stabilisant epaississant flaxfiber 600 g par sosa
      1. Stabilisant épaississant Flaxfiber - 600 g
      2. Réf : 42151/Pot de 600 g
      3. Ce produit peut remplacer les propriétés stabilisantes et épaississantes de la gomme xanthane lorsqu’il est utilisé dans un rapport 1:2.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    158. cones sales algue par La Rose Noire
      1. Moyens cônes salés algue
      2. Réf : 15347/Boite de 72 pièces
      3. Cônes ø 30 mm, haut. 70 mm
      4. Disponible à partir du 31 octobre 2024.
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    159. Mini rectangles sucres vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte mini rectangles sucrés vanille
      2. Réf : 15306/Boite de 192 pièces
      3. Fonds de tarte long.53 mm, larg.24 mm, haut.16 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    160. Moyens eclairs sucres vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte moyens éclairs sucrés vanille
      2. Réf : 25494/Boite de 147 pièces
      3. Fonds de tarte long.80 mm, larg.30 mm, haut.14 mm
      4. Disponible à partir du 31 octobre 2024.
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    161. NOUVEAU

      natur foam par sosa
      1. Naturfoam
      2. Réf : 41406/Pot de 400 g
      3. Naturfoam en poudre - Moussant pour boissons aromatisées 100 % d’origine végétale
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    162. Ronds extra-larges tartnuts sucres vanille par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte extra-larges ronds tartnuts sucrés vanille
      2. Réf : 25471/Boite de 15 pièces
      3. Fonds de tarte ø 150 mm, haut.22 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    163. Moyens rectangles sucres cacao par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte moyens rectangles sucrés cacao
      2. Réf : 15370/Boite de 84 pièces
      3. Fonds de tarte, long. 95 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    164. perles craquantes chocolat couleur blonde dulcey 35 par valrhona
      1. Perles craquantes chocolat de couleur blonde Dulcey 35%
      2. Réf : 10840/Sac de 3 kg
      3. Biscuité et pointe de sel.
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    165. cones sales tomate par La Rose Noire
      1. Grands cônes salés tomate
      2. Réf : 15361/Boite de 83 pièces
      3. Cônes ø 30 mm, haut. 80 mm
      4. Disponible à partir du 04 octobre 2024.
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    166. Mini ronds sucres the vert par La Rose Noire
      1. Fonds de tarte mini ronds sucrés thé vert
      2. Réf : 19103/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte ø 35 mm, haut.17 mm
      4. Disponible à partir du 31 octobre 2024.
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    167. NOUVEAU

      procrunx par sosa
      1. Procrunx
      2. Réf : 40413
      3. Dextrine de blé pour obtenir des tempuras très croustillantes
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
      Voir les prix
    168. mini cones sucres 6 modeles avec tiges par la rose noire
      1. Mini cônes sucrés 6 modèles avec tiges
      2. Réf : 15367/Boite de 83 pièces
      3. Cônes ø 25 mm, haut. 65 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    169. acide citrique poudre par sosa
      1. Acide citrique
      2. Réf : 41333/Pot de 1 kg
      3. Acide
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    170. peta crispy chocolat blanc couleur framboise par sosa
      1. Peta crispy chocolat blanc couleur framboise
      2. Réf : 41231/Pot de 900 g
      3. Sucre pétillant
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    171. albuwhip par sosa
      1. Albuwhip
      2. Réf : 48688/Pot de 500 g
      3. Protéines soufflées. Blanc d'Oeuf en poudre
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    172. Innovation 2024

      grand petale chocolat noir sucre par la rose noire
      1. Grand pétale chocolat noir sucré
      2. Réf : 42950/Boite de 56 pièces
      3. Grand pétale chocolat noir sucré - L 118 x l 69 x h 18 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    173. alginate par sosa
      1. Alginate
      2. Réf : 50054/Pot 750 g
      3. Gélifiant permettant de réaliser des sphérifications
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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    174. Mini ronds sales slim aop par La Rose Noire
      1. Mini ronds salés slim aop
      2. Réf : 15315/Boite de 210 pièces
      3. Fonds de tarte salés ø 35 mm, haut. 10 mm
      4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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